Mi piace pensare che il Professor Moio, fondatore di Quintodecimo e luminare di enologia essendo stato ricercatore e docente all’università di Digione, possa essere stato il mentore di William Waterkeyn , giovanissimo enologo di Domaine Jessiaume.
In realtà non so se i due si siano mai incontrati ma di certo, l’enorme quantità di pubblicazioni scientifiche del Professor Moio avrà contribuito a formare il giovane William.
La Gravieres mi ricorda i vini di Moio per la perfezione stilistica totalmente priva di qualsiasi deviazione sensoriale.
Ha una integrità magnifica e una propensione ad invecchiare con grazie. Non saprei veramente quale scegliere ma forse non è necessario farlo.
Nella cantina di casa ci possono stare entrambi.
Nel catalogo WW ad € 64,00.