Trovarsi a dover rivaleggiare con Krug, non è di certo una posizione comoda ma accettiamo di buon grado la sfida e vi proponiamo uno Champagne davvero straordinario e prodotto in quantità limitatissima.
Eocene ha alcune caratteristiche che lo rendono confrontabile con Krug come, ad esempio, l’uso del legno nella prima fermentazione, lunga permanenza sui lieviti e acidità viva.
Fallet Dart è un piccolo produttore della Valle della Marna che ci è molto caro perché guidato da due fratelli giovani e intraprendenti.
Questa cuvèe pur non essendo un Vintage, esattamente come Krug 171 eme edition, ha una permanenza sui lieviti eccezionalmente lunga: ben 10 anni. La prima fermentazione avviene completamente in Barrique e il dosaggio è bassissimo.
Il risultato è uno Champagne muscoloso, potente ma non pesante.
Ha una brillantezza ed una freschezza entusiasmanti. Composto da 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero. Solo 3.000 bottiglie prodotte. Da non perdere.
Nel catalogo WW ad € 98,00.